【男の料理】フォーの麺でつくる冷麺。あっさり冷え冷え夏向け料理！

こんにちは！しずかなかずしです。

ベトナム料理の麺料理と聞いて何を思い浮かべますか？？

私の場合はフォーですね。

フォーと聞いて、あの何とも言えない柑橘香るあっさりスープにパクチーの香り。それらをありありと思い浮かべてよだれが出てきた、そこのあなた。

共感いたします。

さて、私の住む東京都世田谷区。2019年7月は珍しく長い長い梅雨が続き、ジメジメが月の後半まで続きました。しかし、この週末は突然の真夏へ。

いくらパクチーたっぷりでベトナムの風を感じるフォーが美味しいとはいえ、この暑さじゃ熱々麺類を食べたいとは思えませんね。

グルテンフリーなら米の麺

ならば冷やし中華でも、といいたいところですが、2月から続けているグルテンフリーの食生活。小麦粉を使った麺類はありえません。

必然的に米麺を食べることになります。

寒い冬なら、フォーはグルテンフリー人間にはありがたい食材です。

ナンプラーが苦手といううちの奥さまにの口にも合う、スペシャルアレンジのフォーも開発済みです。

しずかなかずし

【男の料理】 ベトナム料理フォーをナンプラーの代替品で作る。パクチー食べたい！

グルテンフリーで本格麺類を食べたくなったら昨日に引き続き、グルテンフリーのお話。グルテンフリーを二週間続けた結果、禁断症状で、パンやパスタが妙に食べたくなりました。 そんな事もあろうかと、キッチンのストックボックスには、ベトナムの米麺、フォー...

でも、やっぱりこの暑さ。あったか料理はいただけないです。

冷麺をフォーの麺で作る

前置きが長くなりましたが、そんな訳で、フォーで冷麺を作ります。

目指すイメージは、盛岡冷麺風のさっぱりとしたモチモチ冷麺です。

でも、なんだか、盛岡冷麺と言うよりは、トッピングが完全に冷やし中華です。

しかも、庭で大量に穫れたミョウガの千切りまで乗っかっているのです。

でも、美味しい〜と、家族からは好評。

いい事にしましょ。

まとめ

フォーで冷麺を仕立上げました。

出汁の決め手は、すりごまと豆板醤。

なかなかうまいです。

アオザイ　フォー（ポーションパック）　タピオカ入り　４００ｇ（５０ｇ×８の小分け）

￥798 (￥2 / g) ￥420 (￥1 / g)

ベトナム、タイ屋台の定番。 コシのあるのが特徴で、鶏がらソープで食べるとあっさりして美味しいですよ。 熱湯で５分茹でて、水でさっと洗い流し、お好みのスープに味付けすれば、できあがり。 使用しやすい８人前に分けています。 ベトナムの米を原料にした麺です。汁麺にしたり、ゆでて具と和えたり、焼き米粉にして使います。

(2025年11月4日 以降 - 追加情報商品価格と取扱状況は記載された日時の時点で正確で、また常に変動します。Amazon のサイトに表示された価格と取扱状況の情報は、この商品が購入されたその時のものが適用されます。)

ユウキ フォー(ベトナムビーフン/平麺) 200g

￥480

原材料:米粉、タピオカでん粉、食塩 内容量:200g 商品サイズ(高さx奥行x幅):220mm×40mm×130mm

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【製品リニューアルして1袋あたり1食入り→2食入りに！お味は全く同じです】Xin chào!ベトナム ベトナム フォー [お米の平麺] 6袋（12食セット） (鶏だしスープ) 226g

￥3,400 (￥283 / 食) (2025年11月4日 以降 - 追加情報商品価格と取扱状況は記載された日時の時点で正確で、また常に変動します。Amazon のサイトに表示された価格と取扱状況の情報は、この商品が購入されたその時のものが適用されます。)